Ayam Butterflied Dengan Bumbu Retak
Stylist Makanan: Molly Rundberg.
1chicken, sekitar 3 pound
2 sendok makan minyak zaitun
2 sendok makan biji adas
1 sendok teh biji ketumbar
1/2 sendok teh lada hitam
1/4 sendok teh biji jintan
2 sendok teh garam laut kasar
1/2 sendok teh paprika panas atau pimentón
Bagian lemon atau irisan lemak.
1.Light panggangan atau atur broiler Anda di tempat yang tinggi dan mulailah selama 15 menit. Potong tulang punggung ayam dengan gunting unggas, golok, atau pisau koki yang tajam dan berat. (Jika Anda pikir Anda akan membuat stok di beberapa titik, tentu saja bungkus tulang belakang dengan plastik dan masukkan ke dalam freezer.) Tempatkan kulit ayam di atas wajan pemanggang dan tekan dengan kuat pada payudara dengan tumit Anda. tangan sampai pecah dan merata. Posisikan kaki agar berbaring rata dan stik drum mengarah keluar. Selipkan ujung sayap di atas puncak sayap untuk menahannya, atau potong. Gosok burung dengan minyak. (Jangan khawatir tentang minyak tambahan yang mungkin jatuh ke wajan.) Sekarang cuci tangan Anda.
2. Menggiling adas, ketumbar, merica, dan jintan secara kasar dengan mortar dan alu atau dengan 8 atau 9 pulsa dalam penggiling rempah. Campur garam dan paprika atau pimenton dan taburkan gosok ini di kedua sisi burung, dengan penekanan pada kulit.
3.Setel kulit ayam di atas panggangan atau kulit di atas rak ayam yang diposisikan sehingga titik tertinggi burung adalah 5 atau 6 inci dari api. Ketika kulit mulai menjadi coklat setelah 6 atau 7 menit, balikkan ayam. (Cara termudah adalah dengan mengambil ujung gagang kedua stik drum dengan beberapa lapis tisu jika Anda berada di dapur, atau dengan sarung tangan oven yang bersih jika Anda memanggang.) Setelah sekitar 10 menit, ketika sisi bertulang menjadi kecokelatan, lebih rendah panas sampai sedang-tinggi, balikkan ayam lagi dan masak lagi 10 menit, atau sampai kulitnya sangat renyah dan cokelat dan bagian paha paling tebal mencapai 165 derajat ketika diperiksa dengan termometer daging. Biarkan selama 5 menit sebelum diukir. (Jika Anda memanggang, letakkan di atas piring.) Sendokkan jus apa pun yang telah terkumpul di panci broiler atau piring. Sajikan dengan lemon. Pada musim semi, cobalah untuk menyajikan ini dengan sayuran pahit muda yang lembut - seperti arugula, selada air atau dandelion bayi - dilemparkan ke dalam vinaigrette yang tajam. Untuk 3 hingga 4 orang
Tautan : Aqiqah
Stylist Makanan: Molly Rundberg.
1chicken, sekitar 3 pound
2 sendok makan minyak zaitun
2 sendok makan biji adas
1 sendok teh biji ketumbar
1/2 sendok teh lada hitam
1/4 sendok teh biji jintan
2 sendok teh garam laut kasar
1/2 sendok teh paprika panas atau pimentón
Bagian lemon atau irisan lemak.
1.Light panggangan atau atur broiler Anda di tempat yang tinggi dan mulailah selama 15 menit. Potong tulang punggung ayam dengan gunting unggas, golok, atau pisau koki yang tajam dan berat. (Jika Anda pikir Anda akan membuat stok di beberapa titik, tentu saja bungkus tulang belakang dengan plastik dan masukkan ke dalam freezer.) Tempatkan kulit ayam di atas wajan pemanggang dan tekan dengan kuat pada payudara dengan tumit Anda. tangan sampai pecah dan merata. Posisikan kaki agar berbaring rata dan stik drum mengarah keluar. Selipkan ujung sayap di atas puncak sayap untuk menahannya, atau potong. Gosok burung dengan minyak. (Jangan khawatir tentang minyak tambahan yang mungkin jatuh ke wajan.) Sekarang cuci tangan Anda.
2. Menggiling adas, ketumbar, merica, dan jintan secara kasar dengan mortar dan alu atau dengan 8 atau 9 pulsa dalam penggiling rempah. Campur garam dan paprika atau pimenton dan taburkan gosok ini di kedua sisi burung, dengan penekanan pada kulit.
3.Setel kulit ayam di atas panggangan atau kulit di atas rak ayam yang diposisikan sehingga titik tertinggi burung adalah 5 atau 6 inci dari api. Ketika kulit mulai menjadi coklat setelah 6 atau 7 menit, balikkan ayam. (Cara termudah adalah dengan mengambil ujung gagang kedua stik drum dengan beberapa lapis tisu jika Anda berada di dapur, atau dengan sarung tangan oven yang bersih jika Anda memanggang.) Setelah sekitar 10 menit, ketika sisi bertulang menjadi kecokelatan, lebih rendah panas sampai sedang-tinggi, balikkan ayam lagi dan masak lagi 10 menit, atau sampai kulitnya sangat renyah dan cokelat dan bagian paha paling tebal mencapai 165 derajat ketika diperiksa dengan termometer daging. Biarkan selama 5 menit sebelum diukir. (Jika Anda memanggang, letakkan di atas piring.) Sendokkan jus apa pun yang telah terkumpul di panci broiler atau piring. Sajikan dengan lemon. Pada musim semi, cobalah untuk menyajikan ini dengan sayuran pahit muda yang lembut - seperti arugula, selada air atau dandelion bayi - dilemparkan ke dalam vinaigrette yang tajam. Untuk 3 hingga 4 orang
Tautan : Aqiqah
Comments
Post a Comment