contohnya minuman soda, minuman alkohol, kopi instan, cuka, dan sebagainva

Pembentukan otot hanya bisa dicapai melalui olahraga khusus yang dilakukan secara teratur Selanjutnya, proses pembakaran protein di dalam tubuh juga meninggalkan residu atau sisa yang harus dibuang melalui ginjal dan urin.

Semakin banyak protein yang harus dibakar, mau tak mau akan semakin banyak pula residu yang ditinggalkan.

Akibatnya, diperlukan banyak energi yang harus dikeluarkan hanya untuk mengeluarkan sisa-sisa tersebut.

Konsumsi protein hewani yang berlebihan juga akan memusnahkan sejumlah besar kalsium yang sebenarnya berguna dalam menguatkan jaringan tulang dan gigi.

Pada waktu dicerna, protein membutuhkan suasana asam yang sangat tinggi, sedangkan kalsium justru rusak dalam kondisi asam 42 Kombinasi Makanan Serasi, Apakah Itu? Asam Asam yang dimaksud di sini adalah makanan-makanan yang unsur asam mem pengaruhi makanan lain jika dikombinasikan, dan sama sekali berbeda dengan asam dalam istilah makanan pembentuk asam (lihat Bab 2: Asam Basa Tubuh Seimbang).

Asam-asam ini ada yang berasal dari asam alami makanan itu sendiri, seperti pada buah-buahan segar, tetapi ada juga asam hasil peragiar seperti tape, alkohol, anggur minuman, atau yogurt.

Derajat keasaman pada makanan juga tidak sama artinya dengan kandungan asam pada makanan.

Derajat keasaman ditentukan oleh nilai pH, sedangkan kandungan asam ditentukan oleh persentase volume dari kadar unsur asam dalam makanan.

Semakin besar kandungan asamnya semakin rendah nilai pH nya, atau sebaliknya semakin kecil kandungan asamnya justru semakin tinggi nilai pH-nya.

Contohnya, buah-buahan sangat asam seperti gowok, jeruk nipis, atau buah asam memiliki kandungan asam sekitar 3,9 % -4,9 % dan pH sekitar 2,0-2,9.

Bandingkan dengan buah-buahan asam manis atau manis seperti jeruk manis, delima, mangga, nanas, stroberi, dan pepaya yang kandungan asamnya hanya sekitar 0,2 % -0,8 % tetapi memiliki pH lebih tinggi yaitu antara 3,6-39 .

Kelompok Asam pada Makanan: .

Asam dari peragian hidrat arangnya sendiri: cuka murni, cuka anggur .

Asam pada minuman rendah energi (lihat Bab 3: Makanan Rendah Energi cuka gula aren, cuka beras, tape beras, tape ketan, tape singkong.

dalam Kombinasi Makanan Serasi); semua minuman soda, semua minuman alkohol, teh, kopi instan, dan minuman yang memakai zat pengawet lainnya.

Asam laktat atau peragian yang menghasilkan asam laktat: yogurt, tomat acar kol/mentimun yang diasamkan dalam larutan garam.

Asam alami pada buah-buahan.

.

.

Hampir semua jenis makanan asam masuk dalam kelompok makanan pem- bentuk asam, kecuali buah-buahan dan yogurt.

Buah dan yogurt dikelompokkan sebagai makanan pembentuk basa karena kandungan mineral logamnya lebih besar dibandingkan mineral yang bukan logam.

Kadar keasaman pada buah an yogurt juga tidak mempengaruhi aktivitas enzim pencernaan karena keduanya termasuk makanan yang mudah dicerna dan diserap oleh tubuh.

Buah- buahan bahkan hampir tidak memerlukan bantuan enzim pencernaan sama sekali (lihat Bab 5: Buah dan Sayuran: Makanan Pembentuk Basa).

Jenis makan- an asam yang berpotensi membentuk suasana asam dalam tubuh umumnya 43 Kombinasi Makanan Serasi, Apakah Itu? memiliki kandungan mineral logam yang sangat kecil, bahkan ada yang seba- gian besar kandungan gizinya rusak atau habis akibat proses pengolahan.

contohnya minuman soda, minuman alkohol, kopi instan, cuka, dan sebagainva (lihat hlm.

45: Makanan Rendah Energi dalam Kombinasi Makanan Serasi).

Lemak Sebagai anggota masyarakat modern, kita sering mengkambinghitamkan lemak sebagai penyebab obesitas dan timbulnya penyakit.