Serat yang dimaksud harus alami dari makanan dan diuraikan oleh p cernaan kita sendiri

Sedangkan gula olahan terdapat pada gula pasir dan aneka produk olahannya seperti permen, sirup, selai, dan sebagainya.

Pati Walaupun sama-sama hidrat arang, gula dan pati masing-masing memerlukan proses penguraian yang saling berbeda.

Gula memiliki rantai molekul mono- sakarida pendek sehingga bisa langsung dicerna dan diserap tubuh, sedangkan pati memiliki rantai molekul monosakarida yang lebih panjang dan rumit sehing ga harus diuraikan dulu menjadi bentuk gula agar lebih mudah dicerna dar diserap.

Seperti halnya gula, Kombinasi Makanan Serasi hanya membedakan pati sebagai pati utuh dan pati olahan saja.

Pati utuh kaya dengan vitamin, mineral, serat, dan zat-zat penting lainnya dan banyak terdapat pada beras merah dan biji-bijian utuh lainnya (wholegrains), umbi-umbian serta sayur-sayuran.

Sedangkan pati olahan merupakan pati yang semula utuh, tetapi kemudian diolah lagi melalui suatu proses yang menye- babkan zat gizi alaminya rusak atau tidak utuh lagi.

Yang termasuk pati olahan adalah beras putih, semua tepung putih, dan produk olahannya, semua pati utuh yang dibuat menjadi keripik atau kerupuk, dan masih banyak lainnya lagi Sekalipun bergizi, pati utuh sebaiknya hanya dikonsumsi secukupnya saja, mengingat kemampuan fungsi hati untuk menampung glikogen sangat terbatas Zat pati yang tidak tertampung akan diubah menjadi lemak dan disimpan di bagian-bagian tubuh yang lain.

Pati utuh sangat bermanfaat bagi penderita kelebihan berat badan dan diabetes, karena dengan porsi sedikit saja seratnya cukup membuat rasa kenyang lebih lama dan membantu memperlambat penye rapan gula pada usus halus.

40 Kombinasi Makanan Serasi, Apakah Itu? Bentuk Hidrat Arang Bentuk hidrat arang dalam setiap makanan dibedakan berdasarkan strukturnya, yaitu: zat gula (hidrat arang sederhana), zat pati (hidrat arang kompleks), dan serat (selulosa).

.

Gula sederhana adalah bentuk hidrat arang yang lebih cepat dicerna dan diserap oleh tubuh .

Zat pati adalah bentuk hidrat arang yang memerlukan proses penguraian yang lebih rumit sebelum sanggup diserap oleh tubuh.

Selulosa merupakan bagian hidrat arang yang berbentuk serat dan umumnya terdapat pada kulit buah-buahan dan sayuran segar, juga pada selaput biji-bijian atau padi-padian.

Serat dan Manfaatnya Bagi kesehatan .Serat dan pati utuh merupakan kombinasi serasi bagi penderita kegemukan karena membuat rasa kenyang lebih lama walaupun porsinya kecil.

.

Meskipun serat tidak dapat diserap tubuh dan tidak memiliki kontribusi dalam pembentukan energi tubuh, serat sangat membantu kelancaran proses pembuangan dari usus besar, sehingga juga bermanfaat dalam pencegahan kanker atau radang usus besar Serat juga mengendalikan gula darah dan memperlambat penyerapan glukosa pada usus halus, sehingga pada penderita diabetes dapat mengu- rangi ketergantungan insulin atau obat-obatan.

en- .

Serat yang dimaksud harus alami dari makanan dan diuraikan oleh p cernaan kita sendiri.

Jadi, bukan serat suplemen atau serat yang sengaja dipisahkan dari makanan melalui proses pengolahan dan kemudian dica purkan lagi ke dalam makanan.

41 Kombinasi Makanan Serasi, Apakah Itu? Protein Protein lazim disebut zat pembangun karena berperan dalam pertumbuhan sel-sel baru, perbaikan jaringan tubuh, dan pembentukan hormon, antibodi erta enzim manusia.

Namun, bisa menjadi zat perusak jika dikonsumsi seocrypt ber lebihan.

Protein memerlukan pencernaan yang lebih lama daripada zat pati karena harus diuraikan terlebih dahulu menjadi komponen asam-asam amino yang lebih mudah diserap tubuh.

Protein diklasifikasikan sebagai protein hewani (daging dan ikan), lakto- protein (telur dan susu), dan protein nabati (kacang-kacangan dan polong polongan).

Selama ini masyarakat menganggap protein hewani merupakan sumber protein paling vital bagi manusia karena mengandung asam amino paling lengkap dibandingkan sumber-sumber protein lainnya.