90 The Crypt Network

Metode ini membuat namanya cukup dikenal secara internasional. Penelitian yang dilakukannya merupakan koreksi terhadap teori yang terdahulu, dengan harapan food combining dapat diterima secara lebih ilmiah dan dimanfaatkan secara lebih luas oleh masyarakat tanpa keraguan dan kesalahfahaman lagi. Unsur Gizi dalam Kombinasi Makanan Serasi Ada yang mengatakan bahwa hanya makanan yang mahal pasti baik dan sehat. Referensi mereka adalah harga daging atau makanan impor yang memang jelas mahal tetapi belum tentu ada manfaatnya bagi tubuh. Makanan yang baik adalah semua makanan segar yang memenuhi kebutuhan gizi tubuh kita, yaitu yang mengandung unsur-unsur hidrat arang, protein, lemak, vitamin, mineral, air, dan zat-zat penting lainnya seperti serat, enzim, dan antioksidan. Hidrat arang, protein, dan lemak merupakan unsur-unsur gizi yang meme- gang peran utama dalam setiap proses pencernaan, sedangkan unsur-unsur lain seperti vitamin dan mineral berperan membantu proses metabolisme

Hasil penelitian dunia medis media, dan bahkan iklan industri makanan juga turut mendramatisir mitos tentang lemak. Sebenarnya lemak juga diperlukan oleh beberapa fungsi penting tubuh manusia. Tanpa lemak, jutaan sampai miliaran sel tubuh tidak dapat terbentuk sempurna dan sistem tubuh tidak mampu mengatur keluar masuknya nutrisi, hormon, dan zat-zat penting lainnya. Lemak juga berfungsi sebagai gudang penyimpanan kelebihan kalori yang berasal dari protein dan hidrat arang, di samping mengalirkan asam lemak dan vitamin A, D, E, dan K ke seluruh tubuh; melindungi organ kita yang lunak seperti ginjal, hati dan jantung; menjaga kelenturan kulit; mengatur suhu tubuh dan masih banyak lagi Lemak juga cenderung memperpanjang proses pencernaan karena memper lambat pengeluaran asam lambung. Itu sebabnya mengapa makanan berlemak menimbulkan rasa kenyang yang lebih lama. Lemak baru menjadi bencana apabila kualitas dan kuantitas yang dikonsumsi tidak sesuai dengan kebutuhan tubuh. Manu

Pembentukan otot hanya bisa dicapai melalui olahraga khusus yang dilakukan secara teratur Selanjutnya, proses pembakaran protein di dalam tubuh juga meninggalkan residu atau sisa yang harus dibuang melalui ginjal dan urin. Semakin banyak protein yang harus dibakar, mau tak mau akan semakin banyak pula residu yang ditinggalkan. Akibatnya, diperlukan banyak energi yang harus dikeluarkan hanya untuk mengeluarkan sisa-sisa tersebut. Konsumsi protein hewani yang berlebihan juga akan memusnahkan sejumlah besar kalsium yang sebenarnya berguna dalam menguatkan jaringan tulang dan gigi. Pada waktu dicerna, protein membutuhkan suasana asam yang sangat tinggi, sedangkan kalsium justru rusak dalam kondisi asam 42 Kombinasi Makanan Serasi, Apakah Itu? Asam Asam yang dimaksud di sini adalah makanan-makanan yang unsur asam mem pengaruhi makanan lain jika dikombinasikan, dan sama sekali berbeda dengan asam dalam istilah makanan pembentuk asam (lihat Bab 2: Asam Basa Tubuh Seimbang). Asam-asa

Padahal, kan dungan asam-asam amino pada daging juga mudah rusak dalam proses penyim p anan dan pemanasan . Kebutuhan manusia dewasa dan anak-anak usia pertumbuhan akan protein juga tidak sebesar perkiraan kita selama ini. Protein memang vital, tetapi kon- sumsi daging berlebihan hanya berdampak kelebihan lemak. Sebaik apa pun kualitasnya, protein hewan selalu mengandung sejumlah lemak. Meningkatnya jumlah anak-anak yang mengalami obesitas di negara-negara maju merupakan h satu akibat dari konsumsi protein yang salah-kaprah dan berlebihan Asam amino pada laktoprotein dan protein nabati memang tidak selengkap protein hewani tetapi kadar lemaknya rendah, terutama protein nabati. Untuk melengkapi asam-asam amino dari sumber protein nabati, beberapa jenis protein nabati yang berlainan bisa dikonsumsi sekaligus atau dalam sehari Informasi dan pemahaman yang keliru tentang protein juga sering me nyesatkan konsumen. Misalnya, diet tinggi protein atau konsumsi pil-pil suple men asa

Sedangkan gula olahan terdapat pada gula pasir dan aneka produk olahannya seperti permen, sirup, selai, dan sebagainya. Pati Walaupun sama-sama hidrat arang, gula dan pati masing-masing memerlukan proses penguraian yang saling berbeda. Gula memiliki rantai molekul mono- sakarida pendek sehingga bisa langsung dicerna dan diserap tubuh, sedangkan pati memiliki rantai molekul monosakarida yang lebih panjang dan rumit sehing ga harus diuraikan dulu menjadi bentuk gula agar lebih mudah dicerna dar diserap. Seperti halnya gula, Kombinasi Makanan Serasi hanya membedakan pati sebagai pati utuh dan pati olahan saja. Pati utuh kaya dengan vitamin, mineral, serat, dan zat-zat penting lainnya dan banyak terdapat pada beras merah dan biji-bijian utuh lainnya (wholegrains), umbi-umbian serta sayur-sayuran. Sedangkan pati olahan merupakan pati yang semula utuh, tetapi kemudian diolah lagi melalui suatu proses yang menye- babkan zat gizi alaminya rusak atau tidak utuh lagi. Yang termasuk